Chi Siamo.

Azienda

Il BIRRIFICIO MEDITERRANEO nasce a Carbonia nel Febbraio del 2016 dalla volontà di Francesco Spanu, imprenditore nel settore vinicolo e nautico.

L’ idea scaturisce dalla passione e dall’ostinato desiderio di conoscenza del variegato mondo delle birre artigianali e di qualità sarde.

Importante fu l’incontro con i due birrai, Antonio Matzei e Ottavio Naseddu, che forti dell’ esperienza precedentemente maturata con un altro birrificio di prestigio, decidono di mettersi a disposizione. L’amore per la qualità,il rispetto delle materie prime, le competenze imprenditoriali accomunano gli intenti dei protagonisti facendo scaturire la scintilla del progetto ”BIRRIFICIO MEDITERRANEO”.

 

Come nasce la birra

 

 

Creare la birra artigianale è un viaggio lungo ed affascinante attraverso le alchimie della natura e richiede sapienza, passione, esperienza ed umiltà, studio ed intuizione.

Il primo passo è la ricerca selettiva delle materie prime di qualità. Instancabile, curiosa.

Avviene poi la pesatura attenta di tutti gli ingredienti, l’accurata macinazione del malto che verrà miscelato all’acqua e ad altri cereali autoctoni e porterà alla creazione del mosto di birra attraverso la trasformazione degli amidi presenti nel malto d’ orzo stesso in zuccheri fermentabili e non.

Il mosto filtrato viene poi bollito e separato dalle trebbie, fase nella quale avviene la luppolatura (amaro e aroma)viene poi centrifugato,raffreddato e trasferito nei tini di fermentazione e maturazione.

L’ ossigenazione del mosto e l’ inoculo del lievito sono un delicato e fondamentale passaggio in quanto si trasformeranno gli zuccheri fermentabili in molecole di alcol e anidride carbonica. L’ intera fase di produzione del mosto, fino al relativo trasferimento ha una durata di 8/10 ore.

Segue poi la fase importantissima di attività nel tino di fermentazione: dopo un periodo che varia dai 3 ai 7 giorni, nel quale avviene la fermentazione primaria e la maggior parte degli zuccheri vengono trasformati, la birra (da questo momento è possibile definirla tale) passa ai maturatori, dove rimarrà per qualche settimana prima di essere condizionata.

Tutti questi procedimenti, coordinati e curati attentamente dai birrai, avvengono sotto la supervisione ed i continui controlli del nostro laboratorio di analisi interno. Ad oggi il nostro impianto ha una capacità produttiva di 1000 lt a cotta, con una cantina di fermentazione/maturazione di 12000 litri.

Le nostre birre

Attualmente sono in produzione 3 linee distinte:

 

  • Linea Classica

  • Linea Selezione

  • Linea 18 12

 

Gli stili che vengono prodotti spaziano dalla tradizione europea (belga, inglese e tedesca) fino a stili di recente nascita d’ oltreoceano.

E’ prevista la continua sperimentazioni di nuove birre con l’inserimento di frutti, erbe e spezie della Sardegna.

 

 

La birra della nostra terra

Carbonia nacque ufficialmente il 18/12/1938, costruita in due soli anni per garantire l'alloggio ai lavoratori del vicino bacino carbonifero Sirai-Serbariu.